Gorjetas.

O conceito de gorjeta é simples: recompensar alguém por um serviço ou bem prestado qnd não se o tem de o fazer, segundo critérios do cliente.

Nunca estive numa posição onde receber gorjetas em Portugal fosse parte do meu trabalho, prestação de bens ou serviços. No entanto, sempre tive a sensação de que em Portugal deixa-se gorjeta apenas de vez em quando. Não é costume nem regra ter de se dar gorjeta, principalmente qnd quem a receberia só está a fazer o seu trabalho. É apenas qnd esse alguém faz algo excepcional ou acima daquilo que lhe é exigido pelo trabalho que normalmente a maioria eventualmente dá gorjeta...

Concluo, portanto, que o acto de dar gorjetas em Portugal é um acto ligado às circunstâncias culturais nas quais determinado país se encontre. Em Portugal não se "tem" de dar gorjeta.

Nos EUA já tenho experiência no que toca a ter a gorjeta como parte do meu trabalho.
Aqui, é culturalmente comum dar gorjeta a quem nos serve à mesa, e é considerado rude não o fazer.
Está culturalmente enraizado recompensar uma pessoa que nos serve de acordo com o que o servido ache merecido. À pessoa que serve, normalmente nem pagam o ordenado mínimo a não ser que não ganhe gorjetas suficientes.
Assim, quem serve à mesa, tem de declarar as suas gorjetas ao patrão para ver se o patrão tem de pagar a diferença entre o valor pago à hora (normalmente abaixo do ordenado mínimo) e o ordenado mínimo caso as gorjetas não cheguem lá.

Concluo, assim, que dar gorjetas nos EUA, apesar de não ser obrigatório, é feito quase sempre. Aqui, a gorjeta tb está culturalmente ligada às circunstâncias do país.
Os empregadores nos EUA esperam isso da sua clientela: que recompensem quem os serve (e não o negócio em si forçando essa recompensa nos preços).

tirado do filme: Reservoir Dogs

A Teoria do Dia é: a gorjeta não deve ser automática nem culturalmente influenciada. Os empregados devem ser pagos pelo serviço que fazem (e nunca abaixo do ordenado mínimo embora o empregador compense qnd o empregado não chega ao ordenado mínimo), e um serviço normal não deve ter agradecimento superior ao ordenado que o empregado ganhe.

O ordenado é a recompensa. A gorjeta deve ser um agradecimento por algo fora das obrigações de quem serve. Mas, contra mim falo, pois nisto acho que Portugal é que está certo.